每逢過年過節, 老媽子在家裡祭祖的時候總會準備這道阿嬤祖傳下來的白菜湯.

其實, 這湯的料理方法也沒什麼特別, 非常的簡單.

可我曾經試過好幾次, 卻怎麼也做不出老媽子的味道, 畢竟薑還是老的辣吧~ 

 

 

20150620_131638.jpg  

 

林家白菜湯的材料有老媽子愛用的光頸雞或馬來雞.

她說這兩種雞跟一般肉雞不同, 肉質好也比較健康.

把雞在大鍋熱水裡燙得差不多7~8分熟, 就把雞拿起備用.

 

 

 

 

 

接下來就是把白菜, 冬菇, 干貝, 魚餅, 魚丸, 豬皮或魚鰾, 

有時候會加上紅蘿蔔, 小玉米等材料.

反正就是隨機應變看當時有甚麼蔬菜能入手的放入雞湯裡煮到入味加少許鹽巴就行了.

 

 

 

 

 

雞肉則是看情況, 過年多數拿來直接做白斬雞.

吃不完也從不浪費, 加上鹽巴炒至金黃色.

而今年端午節, 老媽子直接就拿來炸給小熊做下酒菜耶!

 

 

 

 

 

    

arrow
arrow
    文章標籤
    食譜 雞肉料理 白菜湯 炸鹽雞
    全站熱搜

    小熊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄