小熊的部落格

北海道余市郡余市町坐落着一座以威士忌為名的「Nikka Whisky余市蒸溜所（ニッカウヰスキー余市蒸溜所）」。這座工場的正式名稱為Nikka Whisky北海道工場余市蒸溜所。其產品系列包括了｢竹鶴｣和｢余市｣等多次榮獲國際殊榮的品牌，深受威士忌愛好的喜愛。

Nikka Whisky創辦人竹鶴政孝尋找到了與威士忌的故鄉 -- 蘇格蘭相似氣候的地點，位於北面瀕臨日本海，被三面環山所環繞的余市，於此建設了余市蒸溜所。

至今，蒸溜所依然就採用在全球極為珍貴的「石炭直火蒸溜」工藝，以追求品質第一位宗旨，並成為日本首個被蘇格蘭麥芽威士忌協會（SMWS）認定的麥芽威士忌蒸溜所。

此外，Nikka Whisky余市蒸溜所境內的9棟建築物被列入北海道遺産，同時也被列為日本有形文化財。

今天小熊計劃前往北海道一個人口不足2萬的小鎮，卻是「日本威士忌之父」竹鶴政孝所創立的威士忌品牌Nikka Whisky的誕生地 -- 余市。

前往Nikka Whisky余市蒸溜所的交通方式如下：

• 【電車】從JR余市站步行5分鐘
• 【巴士】從小樽搭乘巴士到余市駅前，步行5分鐘

從札幌搭乘JR函館本線或機場號（エアポート号）到達小樽後，轉乘從小樽到余市的JR函館本線(長万部－小樽) ・倶知安行的列車即可抵達余市駅。

這是JR函館本線（長万部－小樽） ・倶知安行的one-man列車（ワンマン）。

抵達余市站後，眾多乘客紛紛朝同一個方向走去。

除了享譽威士忌之外，余市也是葡萄酒的產地呢！

車站月台上擺設著Nikka Whisky的大酒桶。

前往余市站的列車班次並不多，大約每隔一小時才有一班。

如果計劃搭乘電車，最好提前查詢列車時刻表。

這條道路被命名為「Rita Road」（リタロード）。

Nikka Whisky（ニッカウヰスキー）的創辦人竹鶴政孝於1918年獨自前往蘇格蘭留學。為了實現在日本製造正宗威士忌的偉大夢想，他帶著原產地的技術和掌握的知識，於1934年選擇了類似蘇格蘭氣候的余市作為建設製酒工場的地點。在他蘇格蘭籍妻子Rita的支持下，經歷無數次的試驗後，他在這個地方留下了這條浪漫的道路，以紀念他們的努力與奉獻。

這是Nikka Whisky余市蒸溜所（ニッカウヰスキー余市蒸留所）的入口。

國家登錄有形文化財的建築物列單。

Nikka Whisky余市蒸溜所的歷史概要：

• 1934年：成立「大日本果汁」公司，在余市建立工廠。
• 1935年：開始銷售「Nikka蘋果汁」（ニッカ林檎汁）。
• 1936年：開始生產威士忌和白蘭地。
• 1940年：推出第一號「Nikka Whisky」和「Nikka Brandy」。
• 1952年：公司更名為「Nikka Whisky」，總部遷至東京。
• 1980年：舊辦公室「大日本果汁株式会社（ニッカウヰスキー株式会社）工場創立事務所 」成為小鎮的指定文化財。
• 1989年：推出「Single Malt余市」。
• 2001年：Nikka Whisky與Asahi Beer合併。「Single Cask余市」在Whisky Magazine『Best Of Best』獲得最高評分。
• 2002年：蘇格蘭麥芽威士忌協會（SMWS）認定的麥芽威士忌蒸溜所。Nikka Whisky北海道工場余市蒸溜所獲得平成14年度「緑化優良工場經濟産業大臣表彰」獎賞。
• 2004年：被認定為北海道遺産。
• 2005年：9棟建築物被列入國家的「登録有形文化財」。
• 2007年：「余市町的威士忌釀造關連遺産（Nikka Whisky（株）北海道工場）」被選定為經濟產業省的近代化產業遺產。
• 2008年：「Single Malt余市 1987」在Whisky Magazine『世界威士忌獎』（WWA）中獲得Single Malt Whisky的世界最高榮譽。
• 2016年：西川浩一工場長獲得『Icons of Whisky』（IOW）頒發「世界最佳蒸溜所負責人」獎。

Nikka Whisky余市蒸溜所提供附嚮導帶領的工場參觀行程（日文）：

• 所需時間：約90分鐘
• 参加費用：免費
• 預約方式：

1～10人：使用官方網站預約

11人以上：電話／傳真預約

• 内容：參觀工廠→試飲
• 預約網站：https://distillery.nikka.com/yoichi/reservation

※ 工場參觀後的試飲場所提供威士忌和無酒精飲料。

※ 參觀日前3日前需預約，先到先得，人數最多80人為止。

成功預約後，將收到一封確認電子郵件。在參觀前幾天，將收到一封提醒電子郵件。如果無法參加，使用官方網站上提供的確認網址取消預約即可。

抵達工場入口接待處時，只需提供姓名，便可領取余市蒸溜所的介紹資料、名牌，和試飲卡。服務人員會再次確認是否開車，因為在日本飲酒後駕駛是違法的。

工場參觀行程開始前，首先來到等候室。

嚮導會介紹關於Nikka Whisky余市蒸溜所的注意事項和參觀行程。

正門後的建築物是乾燥棟（キルン塔），被稱為塔屋頂（パゴタ屋根），是蒸溜所的特徵。乾燥棟内部裝有大型灶爐（かまど），使用草炭煙燻來乾燥大麥。這個過程促使大麥停止發芽，以便製造大麥麥芽，這是讓威士忌滲透草炭香氣的重要過程。

這是煙燻使用的燃料，草炭。

建築物內設有單式蒸溜器（ポットスチル）的蒸溜棟，自古以來一直使用石炭進行「石炭直火蒸溜」。這種方式的温度調節需有具備熟練的技術，但這樣的方式卻能賦予威士忌持久的芳香味道。

麥芽威士忌使用單式蒸溜器進行兩次蒸溜，使得威士忌原酒酒精濃度高達65％左右。這種蒸溜方式所製造出來的原酒無色透明，在裝瓶、貯藏和熟成後，它的香味變得濃郁，威士忌的色澤著也逐漸轉由無色轉變為琥珀色。

最後第三個小型單式蒸溜器是創立時使用的蒸溜器。在爐上綁著的結繩是竹鶴政孝所流傳下來的家族習俗，用以祈願能製造出品質極佳的威士忌。

此外，余市蒸溜所是全世界唯一使用石炭直火焚燒來蒸溜釀製威士忌的工場，至今仍然堅持傳統釀酒方法。

這座建築物是混合棟（舊烈酒工場）。

熟成蒸溜後的威士忌不可缺的是酒桶。而混合棟是製造酒桶、儲藏威士忌以及進行混合作業的地方。

這裡展示的是製造威士忌酒桶所使用的原材料和實物。

這是粉碎・糖化棟 。

粉碎後的大麥麥芽與約60℃的溫水混合在糖化槽內攪拌，之後大麥麥芽中的糖化酵素會逐漸轉化為甜麥汁（糖化液）。

前方是醗酵棟。

糖化液被轉移到醗酵槽後，加入酵母開始發酵。經過72小時後，糖化液轉變為酒精度為7～8％的啤酒狀液體，然後通過地下輸送管輸送到蒸溜工場的的單式蒸溜器。

1934年7月建造的舊辦公室是Nikka Whisky創辦人竹鶴政孝的辦公室，為余市町認定的指定文化財。

Rita House（リタハウス）曾經是作為研究室的建築物。

有一段時日曾開放作為喫茶店使用，但後來由於耐震性問題，被判定具有危險性，內部不再對外開放。

舊竹鶴邸是竹鶴政孝與其夫人Rita在余市町郊外山田町的住所，於2002年12月移建到工場内。現在，玄関大堂和庭園對外開放，讓訪客參觀。

這是舊竹鶴邸的建築構造模型。

聖書與十字架是Rita年輕時雙親贈送的珍貴禮物。

這是Rita愛用的下午茶茶具。

蘇格蘭有喝下午茶的習慣，而Rita來日後依然保持著喝下午茶的習慣。

比竹鶴政孝大五歲的畫家上野山清貢經常拜訪對繪畫書籍等有造詣的政孝。

竹鶴政孝以威士忌款待上野，而上野山清貢則以油畫作為回禮。

1998 年4月，威士忌儲藏庫的兩座建築物改建成「威士忌館」和「Nikka館」，成為了威士忌博物館。

「威士忌館」展示了威士忌的歴史和製造工藝，並設有付費試飲處。

「Nikka館」則展示了創業者竹鶴政孝和Rita的故事，以及他們在蘇格蘭學習時期的珍貴資料。

威士忌館內的單式蒸溜器。

Nikka部分品牌上的招牌人物＂King of Blenders＂。

釀酒的情境模型。

180升的小酒桶是用於讓威士忌短時間內進行熟成。

Spirit safe是第二次蒸溜後蒸溜液酒精度的測定。

這是蒸溜器。

這三個酒桶分別是未儲藏、5年、15年的威士忌，明顯看得出色澤不一樣。

竹鶴政孝像。

竹鶴Rita像。

晨間小說連續劇《阿政》（マッサン），又譯為《阿政與愛莉》和《阿政～威士忌第一人》，是NHK放送局製作的一部作品，由玉山鐵二和美國女星夏綠蒂·凱特·福斯所主演。

《阿政》改編自Nikka Whisky創辦人竹鶴政孝與其妻Rita的真實故事，敘述了一位日本技術人員與他的蘇格蘭籍妻子之間的感人故事。

該劇的拍攝地點就在Nikka Whisky余市蒸溜所，使得劇情更貼近現實。因此，余市蒸溜所變得更加炙手可熱，成為了北海道的觀光熱門景點之一。

Nikka館內展示了許多竹鶴政孝和Rita保存下來的照片和資料。

竹鶴政孝與Rita的跨國婚姻正值太平洋戰爭期間，因此遭受了許多歧視和侮辱。Rita曾懷孕，但最終卻流產了。由於無法再懷孕，他們決定收養了一名男孩和一名女孩。然而，可惜的是他們與養女之間的關係並不融洽，直到Rita離世前，也未能修復這段關係。

這是Rita的娘家客廳展示廳。

這是在1919年聖誕節，Rita的娘家客廳佈置的情景。

這是竹鶴政孝的書桌，前方是他的一副眼鏡。

這些是竹鶴政孝和Rita的個人用品。

竹鶴政孝的其中一項興趣是釣魚，畫像是政孝與魚的合照，以及釣魚用具。

竹鶴政孝的另一項愛好是狩獵熊。

Nikka Whisky曾獲獎的威士忌品牌。

竹鶴與Rita的服裝，以及熊虎和俊夫的衣裝。

曾獲獎的威士忌品牌。

博物館設有一處威士忌俱樂部，提供付費的世界主要威士忌試飲。

這裡是儲藏庫。

1號儲藏庫開放讓訪客參觀。

裡面是釀造威士忌用的酒桶。

見學行程的最後一站是Nikka會館。

一樓是禮品店，販售各式各樣的伴手禮。

二樓是試飲會場。

這是余市蒸溜所開業至今的歷史回顧。

余市蒸溜所生產的威士忌品牌。

余市蒸溜所生產的威士忌品牌。

這是威士忌的試飲會場。

免費試飲的威士忌有三種：

• 竹鶴Pure Malt
• Super Nikka
• Apple Wine

除了威士忌，試飲會場還提供清水、冰塊、碳酸水，以及無酒精飲料如蘋果汁，讓訪客可以自由選擇。

余市蒸溜所範圍內有許多適合拍攝的地方，相信愛好攝影者一定會喜歡這個地方。

在參觀行程路線中，如果無法拍照或想再次參觀是沒有問題的。據小熊印象中，除了＂粉碎・糖化棟＂有保安守衛著，無嚮導陪同是無法進入參觀的，其他地方都可以自由進入參觀。

參加余市蒸溜所的工場參觀行程，不僅可以增加關於威士忌的了解，還能品嚐到威士忌的風味。對小熊來說，這趟旅程是一次難得的增廣見聞之旅呢！

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